Descrizione: il cous cous zucchine, carote e curcuma è un primo piatto che ci collega alla cucina nordafricana. Il termine cous cous è di origine araba e vuol dire “tritato”. Si tratta infatti di piccoli agglomerati di semola di grano duro lavorati con acqua e cotti al vapore. E’ ricco di fibre, che stimolano l’intestino e contribuiscono a liberare il corpo dagli elementi pericolosi che possono favorire l’insorgenza dei tumori, è ricco di carboidrati, proteine, amido, è fonte di vitamine del gruppo B e di vitamina A, possiede importanti sali minerali, tra cui potassio, fosforo, magnesio e calcio. Contiene 356 calorie ogni 100 grammi, ha una buona digeribilità, é poverissimo di grassi, pertanto consigliato a chi deve stare attento alla linea.
Una delle proprietà più sorprendenti della curcuma è l’effetto antitumorale. Questa preziosa pianta, infatti, contrasta l’insorgere della leucemia e di ben otto tipi di tumore che colpiscono colon, prostata, bocca, polmoni, fegato, pelle, reni e mammelle. La curcuma ha inoltre delle eccezionali qualità antiossidanti, perché in grado di trasformare i radicali liberi in sostanze innocue per il nostro organismo. Di conseguenza, è in grado di rallentare l’invecchiamento cellulare. Oltre a combattere l’invecchiamento e l’insorgere di tumori, la curcuma ha notevoli proprietà cicatrizzanti, l’applicazione dei rizomi di curcuma su ferite, scottature, punture d’insetto e dermatiti dona sollievo immediato e velocizza il processo di guarigione. Il consumo di curcuma migliora il funzionamento di stomaco e intestino e per di più aiuta a combattere il colesterolo, poiché facilita lo smaltimento dei grassi in eccesso.
Vediamo a questo punto come si prepara il cous cous zucchine, carote e curcuma!!
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per due persone:
- 200g di cous cous
- 200ml di acqua
- Una cipolla
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 cucchiaino colmo di curcuma in polvere
- Olio di oliva q.b.
- Una noce di burro
- Sale q.b.
Procedimento:
Mondare e tritare finemente la cipolla.
Lavare e tagliare a cubetti le zucchine e le carote.
Scaldare un filo d’olio di oliva in una padella o in un wok. Appena caldo aggiungere la cipolla e far soffriggere per qualche secondo.
Aggiungere i cubetti di zucchina e di carota, salare a piacere e far cuocere a fiamma media per almeno 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere infine la curcuma, mescolare e far cuocere ancora qualche minuto. Spegnere la fiamma e tenere da parte.
Passare a questo punto alla preparazione del cous cous.
In una pentola mettere a bollire 200 ml di acqua, un filo d’olio di oliva e un pizzico di sale.
Al raggiungimento del punto di ebollizione spegnere il fuoco, aggiungere il cous cous e far gonfiare per due minuti.
Riaccendere il fuoco, aggiungere una noce di burro e mescolare per circa 3 minuti con una forchetta al fine di staccare i granelli.
Spegnere nuovamente il fuoco e versare il cous cous nella padella con le zucchine e le carote.
Saltare il tutto per qualche minuto a fiamma media, impiattare e servire subito ai vostri commensali questo gustoso e salutare cous cous zucchine, carote e curcuma.
