Oggi vi propongo una ricetta vegetariana light ma gustosa. Sto parlando del contorno di verdure al forno, una preparazione molto semplice che unisce tutti i sapori della terra! Un mix di ortaggi freschi di stagione cotti al forno con aromi e spezie per un contorno di verdure dal gusto ricco e genuino!
Ingredienti
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1 Melanzane
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2 Zucchine
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2 Patate
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1 Peperone rosso
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2 Pomodori
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2 spicchi Aglio
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q.b. Rosmarino
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q.b. origano
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q.b. Paprika dolce
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q.b. Sale
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q.b. Olio di oliva
Preparazione
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Lavare le zucchine e la melanzana, rimuovere le due estremità e tagliare a cubetti con l’aiuto di un coltello.
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Lavare il peperone, rimuovere il picciolo e i semi e ridurre in cubetti.
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Lavare e tagliare a cubetti i due pomodori.
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Lavare, sbucciare e ridurre in cubetti anche le patate.
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Unire tutte le verdure preparate in una teglia da forno e condire con abbondante olio di oliva, sale, paprica dolce, rosmarino, aglio intero (precedentemente pelato) e origano.
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Cuocere il tutto in forno ventilato a 180° per circa 50 minuti. A metà cottura aprire il forno e dare una veloce mescolata agli ingredienti. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda della potenza del forno a vostra disposizione. Il contorno di verdure sarà pronto quando gli ingredienti saranno diventati morbidi e leggermente dorati.
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Sfornare il contorno di verdure, lasciar intiepidire per qualche minuto, rimuovere i due spicchi d’aglio e impiattare.
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Non vi resta altro che gustare questo semplicissimo ma buonissimo contorno di verdure al forno con il secondo piatto che avete scelto.
