Fegato alla veneziana

Descrizione: oggi una nuova ricetta appartenente alla cultura culinaria italiana e precisamente alla tradizione gastronomica veneta. Sto parlando del fegato alla veneziana, uno dei piatti tipici  più conosciuto al mondo per il suo sapore inconfondibile e particolare che unisce il sapore deciso del fegato al gusto e all’aroma della cipolla. Il fegato è una delle frattaglie più consumate in assoluto. Il suo tipico retrogusto amarognolo fa sì che non venga apprezzato da tutti, ma è da considerarsi come un alimento nutrizionalmente molto valido che non dovrebbe mancare nell’alimentazione di un soggetto sano. A voi piace?

 Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 20 minuti circa

Ingredienti per due porzioni di fegato alla veneziana:

• 2 fettine di fegato di vitello (circa 200 g)
• 2 cipollotti freschi (solo parte bianca)
• 4 foglie di alloro
• Vino bianco q.b.
• Olio di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento:

Mondare e tagliare a velo la parte bianca dei cipollotti.

Scaldare un filo d’olio di oliva in una padella.

Appena caldo aggiungere i cipollotti e le foglie di alloro e cuocere il tutto a fiamma bassa per circa 5 minuti. Devono appassire non rosolare.

Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura fino a quando l’alcool non sarà completamente evaporato. Altri cinque minuti circa.

Aggiungere le fettine di fegato, salare e pepare il tutto a piacere e cuocere la carne su entrambi i lati per qualche minuto aumentando la potenza della fiamma. Fate attenzione a non far bruciare le cipolle. Mescolate spesso sistemando le cipolle sulla carne in modo da evitare il contatto diretto con la padella.

Eliminare le foglie di alloro ed impiattare.

Non vi resta altro che servire e gustare questo piatto tradizionale di fegato alla veneziana!