Descrizione: il tiramisù è un dolce italiano per eccellenza, quello più famoso e amato, ma soprattutto che ha dato vita a tantissime altre versioni! Sapete però quale resta la mia preferita??? Il classico tiramisù. La ricetta che vi propongo oggi è sempre la regina, basata su pochi, precisi ingredienti: mascarpone, uova, zucchero, savoiardi e caffè. Un vero e prorio capolavoro di golosità!
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 20 minuti circa
Ingredienti per 8/10 porzioni:
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 500 g di mascarpone
- 300 g di savoiardi
- 400 ml circa di caffè
- Cacao amaro q.b.
Procedimento:
Dividere i tuorli dagli albumi.
Montare i primi con lo zucchero utilizzando uno sbattitore.
Aggiungere il mascarpone continuando a mescolare il composto con le fruste elettriche.
A parte montare a neve ben ferma gli albumi.
Unire pian piano gli albumi montati alla crema di mascarpone mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola al fine di non smontare il composto.
Prendere dei contenitori di plastica o una pirofila. Io ho utilizzato quattro piccoli contenitori da due porzioni (15×10 cm).
Spalmare un abbondante strato di crema sulla base del contenitore.
Bagnare i savoiardi nel caffè e distribuire gli stessi sulla crema.
Aggiungere nuovamente un abbondante strato crema e savoiardi inzuppati nel caffè per realizzare un secondo strato.
Chiudere con un’ultimo strato di crema.
Spolverare infine il dolce con il cacao amaro in polvere.
Se avete scelto più contenitori di piccole dimensioni ripetere queste operazioni fino all’esaurimento degli ingredienti. Come vi ho anticipato, con le dosi indicate, ho riempito quattro contenitori da 15×10 cm. Potete comunque tranquillamente utilizzare un’unica pirofila da 8/10 porzioni.
Riporrè il dolce in frigo per qualche ora prima di servirlo.
Potete conservare il tiramisu’ per un paio di giorni al massimo ben coperto in frigorifero.
Io per sicurezza lo congelo prima di consumarlo. E’ importante congelare il dolce entro 1 giorno dalla preparazione al fine di evitare un eccessivo accumulo di carica batterica che nel freezer, seppur più lentamente, continuerebbe a proliferare. Potete conservarlo per un mesetto circa.
