I tortini di spinaci con salsa alla ricotta sono uno squisito piatto a base di verdura che si prepara con pochi sforzi. Potete servire questi morbidi tortini sia come secondo piatto che come sfizioso antipasto. Per dare un tocco in più alla ricetta ho ricoperto ogni tortino con una crema a base di ricotta. Del resto si sa…l’abbinamento spinaci/ricotta è sempre vincente!
Ingredienti
Per il tortino agli spinaci:
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500 g Spinaci (freschi e già lavati)
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2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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1 Uova
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1 spicchio Aglio
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Pangrattato
Per la salsa alla ricotta:
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100 g Ricotta
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1 cucchiaino Parmigiano reggiano (grattugiato)
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q.b. Latte
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Iniziare la preparazione dei tortini con salsa alla ricotta dalla cottura degli spinaci in acqua bollente.
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Appena cotti strizzateli bene in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso e tritateli grossolanamente con un coltello.
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Mondare e tritare finemente l’aglio.
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In un contenitore unire gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, l’uovo, l’aglio tritato e sale e pepe a piacere.
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Oliare e cospargere con del pangrattato dei pirottini di alluminio. Questa operazione faciliterà l’estrazione dei tortini una volta cotti.
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Versare il composto a base di spinaci all’interno dei pirottini cercando di pressare bene il tutto.
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Trasferire i pirottini un una teglia da forno e versare all’interno della stessa un dito d’acqua circa. Questa operazione faciliterà la cottura dei tortini che resteranno morbidi ma non asciutti.
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Cuocere il tutto in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti. I tortini saranno pronti quando si saranno asciugati in superficie.
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Sfornare e sformare i tortini. Aiutatevi innanzitutto con un coltello per staccare bene i bordi e successivamente capovolgete il pirottino in un piatto. Dando qualche colpetto il vostro tortino verrà fuori.
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Preparare a questo punto la salsa mescolando in un pentolino la ricotta, un goccio di latte, il parmigiano grattugiato e sale e pepe a piacere.
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Sciogliere tutti gli ingredienti a fiamma bassa.
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Versare la salsa sui tortini e servire.
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Non vi resta altro che gustare questi magnifici tortini di spinaci con salsa alla ricotta!
