Crostini di polenta con crema al gorgonzola e noci

Iniziate con la preparazione della polenta.

Salate i 375 g di acqua e portate a bollore.

Aggiungete la polenta istantanea e fate cuocere, mescolando continuamente, fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Serviranno circa 10 minuti.

Versate la polenta ottenuta in una teglia rivestita di carta da forno e stendetela utilizzando un cucchiaio. In alternativa, potete posare una altro foglio di carta da forno sulla polenta e stendere il tutto con un mattarello. Lo spessore ideale dello strato di polenta è circa mezzo centimetro.

Lasciate raffreddare completamente la sfoglia di polenta. Se preferite, potete eseguire questa operazione il giorno prima.

Prendete un coppapasta rotondo, dal diametro di circa 2 cm, e ritagliate dei cerchi di polenta. Io ne ho ottenuti 20.

Scaldate abbondante olio di oliva in una padella capiente.

Aggiungete i pezzi di polenta e fateli rosolare da entrambi i lati. Serviranno circa 2 o tre minuti per lato.

Una volta pronti, trasferite i crostini in una piatto rivestito di carta assorbente in modo da rimuovere l’olio in eccesso.

Preparate, a questo punto, la crema al gorgonzola.

Nel contenitore di un tritatutto unite gorgonzola, Philadelphia, sale, pepe e olio di oliva.

Azionate l’elettrodomestico e lavorate il tutto fino all’ottenimento di una crema. Serviranno pochi secondi.

Trasferite la crema ottenuta in un sac a poche con beccuccio a stella.

Riprendete i crostini di polenta e, con l’aiuto del sac a poche, mettete su ognuno di essi uno strato di crema al gorgonzola. Se non avete un sac a poche, potete utilizzare tranquillamente un cucchiaino.

Sbucciate le noci e tritatele grossolanamente con le mani.

Decorate tutti i crostini con un pezzo di noce e trasferiteli in un piatto da portata.

I crostini di polenta con crema al gorgonzola e noci sono pronti. Non vi resta altro che gustarli in compagnia dei vostri ospiti!