Insalata di peperoni arrostiti

Descrizione: l’insalata di peperoni arrostiti è un contorno semplice ma dal gusto intenso. E’ particolarmente indicato per essere preparato in anticipo e si sposa benissimo con tantissimi secondi piatti, a base di carne rossa o bianca. In questa ricetta ho optato per una cottura dei peperoni alla brace ma voi potete scegliere il metodo che più vi fa comodo: griglia, piastra o forno. In tutti i casi vi assicuro che il risultato è sempre eccezionale!

Tempo di preparazione: 40 minuti circa

Ingredienti per quattro porzioni di insalata di peperoni arrostiti:

• 2 peperoni rossi (o uno giallo e uno rosso per dare più colore al piatto)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Sale q.b.
• Olio di oliva q.b.

Procedimento:

Lavare e arrostire i peperoni sulla brace, su una piastra o sotto il grilli del forno fino a quando non saranno diventati morbidi in superficie e ben abbrustoliti all’esterno. Girateli spesso durante la cottura.

Lasciare intiepidire per qualche minuto i peperoni appena cotti.

A questo punto eliminare il picciolo e i semi dei peperoni arrostiti e spellare ognuno di essi.

Ridurre i peperoni puliti in striscioline utilizzando semplicemente le mani.

Trasferire il tutto in una insalatiera e lasciare raffreddare completamente.

Nel frattempo sbucciare e tritare finemente l’aglio con l’aiuto di una coltello.

Lavare e tritare anche il prezzemolo.

Riprendere i peperoni ormai freddi, eliminare l’acqua che si sarà formata sul fondo dell’insalatiera e condire con sale, aglio, prezzemolo e un filo d’olio di oliva.

Mescolare tutti gli ingredienti e servire l’insalata di peperoni arrostiti insieme al secondo piatto che avete scelto!