I muffin sono apprezzatissimi dolcetti di origine anglosassone che ormai fanno parte della nostra tradizione. Si prestano a un’infinità di varianti. Oggi ve li propongo ai cereali e frutti di bosco. Perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini!
Ingredienti per 12 muffin ai cereali e frutti di bosco
- 4uova
- 150 gzucchero
- 200 mlolio di semi di girasole
- 150 gyogurt greco
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 350 gfarina ai 7 cereali
- 1 bustinalievito per dolci
- 12 cucchiainimarmellata ai frutti di bosco
Preparazione
Per la riuscita di questa ricetta è necessario, prima di preparare l’impasto, congelare la marmellata. Potete farlo qualche giorno prima o qualche ora prima di realizzare questi muffin. Questo passaggio rende la mermellata più leggera e così rimane al centro del muffin e non va sul fondo.
Fatto questo, potete procedere con la preparazione dei muffin ai cereali e frutti di bosco.
Unite nella ciotola di una planetaria le uova e lo zucchero. Se non avete la planetaria potete tranquillamente utilizzare lo sbattitore elettrico.
Azionate la macchina con frusta a velocità alta.
Quando il composto sarà gonfio e spumoso aggiungete l’olio di semi a filo tenendo la planetaria sempre accesa.
Dopo l’olio, unite lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia sempre con la macchina accesa.
Mescolate il lievito alla farina ai 7 cereali e aggiungete anche questi due ingredienti al composto.
Quando tutti gli elementi saranno ben amalgamati spegnete la planetaria.
Posizionate i pirottini nello stampo per muffin.
Riempite ogni pirottino fino a metà capienza.
Riprendete la marmellata dal congelatore, eliminate la pellicola e mettete ogni pezzo sul composto.
Ricoprite la marmellata con altro impasto.
Cuocete il tutto in forno tradizionale a 180° per circa 40 minuti o comunque fino a quando non saranno gonfi e dorati.
I muffin ai cereali e frutti di bosco sono pronti. Non vi resta altro che gustarli a merenda o colazione. Tutti ne andranno pazzi!
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