Spaghetti aglio, olio e mollica

Pelate i due spicchi d’aglio.

Tritate finemente uno spicchio d’aglio con l’aiuto di un coltello e lasciate intero il secondo spicchio.

Tritate finemente anche il prezzemolo.

Scaldate abbondante olio di oliva in una padella capiente, aggiungete l’aglio tritato, il peperoncino piccante a pezzetti e metà del peperoncino dolce in polvere. Lasciate soffriggere gli ingredienti fino a quando l’aglio non sarà diventato leggermente dorato. Spegnete la fiamma e tenete da parte.

In una seconda padella scaldate un filo d’olio di oliva. Aggiungete lo spicchio d’aglio intero e, appena quest’ultimo inizia a soffriggere, unite la mollica di pane e il peperoncino dolce in polvere rimasto e un pizzico di sale. Fate soffriggere il tutto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la mollica non sarà diventata dorata e croccante. Spegnete la fiamma, eliminate lo spicchio d’aglio, aggiungete il prezzemolo tritato e tenete da parte.

A questo punto cuocete la pasta in acqua bollente e salata.

Scolatela e versatela nella padella contenente olio, aglio tritato, peperoncino a pezzetti e paprica dolce in polvere. Accendete la fiamma e fate saltare il tutto per qualche minuto in modo da far amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungete 2/3 della mollica di pane croccante e saporita e mescolate ancora.

Impiattate e decorate ogni porzione con la mollica rimasta.

Gli spaghetti con aglio, olio e mollica sono pronti! Non vi resta altro che gustare subito questa semplice prelibatezza!