In questo periodo ho provato molte ricette sul pollo alla birra ma nessuna mi ha soddisfatto pienamente. Così ho pensato ad una mia versione di questo piatto creando il pollo alla birra Guinnes glassato al miele. Si tratta di gambe e ali di pollo marinate nella birra e successivamente cotte in forno. La carne viene poi spennellata con una salsa a base di miele e ripassata nuovamente in forno. Il risultato? Pollo croccante e glassato all’esterno e succoso e gustoso all’interno!
Ingredienti
Per la marinatura
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4 Alette di pollo
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4 Gambe di pollo
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660 ml Birra Guinness
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q.b. Erba cipollina
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q.b. Timo
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q.b. Rosmarino
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q.b. Salvia
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q.b. Pepe
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q.b. Paprika dolce
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q.b. Cumino
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q.b. Sale
Per la glassa
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4 cucchiai Miele
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1/2 Limone
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2 cucchiai Salsa Worcestershire
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1 Peperoncino
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2 cucchiai Zucchero di canna
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q.b. Pepe
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2 cucchiai Salsa barbecue
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q.b. Sale
Preparazione
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Preparare la marinatura mescolando la birra con qualche filo di erba cipollina, un rametto di timo, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, paprika dolce, sale, pepe e cumino a piacere.
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Immergere il pollo nella marinatura, coprire il contenitore con della pellicola, trasferire in frigo il tutto e lasciare insaporire la carne per almeno due ore.
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Trascorso il tempo indicato trasferire la carne in una pirofila da forno, filtrare la marinatura con un colino e versare la stessa sul pollo.
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Cuocere il tutto in forno ventilato a 180° per circa un’ora. A metà cottura ricordatevi di girare la carne.
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Nel frattempo preparare la glassa al miele.
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Ricavare il succo dal mezzo limone.
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Mescolare, in una ciotola, tutti gli ingredienti indicati per la realizzazione della glassa: miele, succo di limone, salsa Worcestershire, peperoncino piccante a pezzetti, zucchero di canna, pepe a piacere, un pizzico di sale e salsa barbecue.
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Appena il pollo sarà ben cotto all’interno occorre toglierlo dal forno e con l’aiuto di una pinza (per non scottarvi) immergere ogni pezzo nella glassa appena preparata.
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Rivestire una teglia con carta da forno e adagiare su di essa una griglia. E’ importante utilizzare una teglia rivestita di carta forno sotto la griglia al fine di evitare che la glassa che colerà dal pollo durante la cottura finale sporchi eccessivamente la teglia o il forno.
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Adagiare il pollo appena glassato sulla griglia e riporre nuovamente il tutto in forno, sempre alla stessa temperatura, per circa 20 minuti o comunque fino a quando la carne non avrà raggiunto la doratura desiderata.
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Sfornare e impiattare.
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Non vi resta altro che servire e gustare subito il pollo alla birra Guinnes glassato al miele con il contorno che preferite!
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