Sfogliatelle salate

Dividere il rotolo di pasta sfoglia in tre parti nel senso della lunghezza.

Sciogliere il burro in un pentolino a fiamma minima.

Spennellare una delle tre strisce con il burro e sovrapporre su di essa una seconda striscia.

Spennellare nuovamente la superficie della striscia a due strati e sovrapporre su di essa l’ultima striscia rimasta.

Pressare bene la striscia a tre strati con l’aiuto di un mattarello, spennellare la superficie sempre con il burro e creare un rotolo partendo dal lato più corto come mostrato nella foto seguente.

Avvolgere il rotolo con la carta da forno e riporre in congelatore per circa un’ora.

Nel frattempo preparare il ripieno.

Tritare finemente le fette di salame.

In una ciotola unire la ricotta e il salame tritato e condire il tutto con un filo d’olio di oliva e sale e pepe a piacere. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio fino a quando non si saranno ben amalgamati.

Riprendere il rotolo di sfoglia dal freezer, rimuovere le due estremità in quanto non uniformi e tagliare lo stesso in fette spesse circa 1 cm.

Dare a questo punto la forma alle sfogliatelle.

Prendere una fetta e applicare una leggera pressione con il pollice partendo dal centro e cercando di realizzare una sorta di cono come mostrato nella foto seguente.

Ecco a voi tutte le mie sfogliatelle prima di essere farcite.

A questo punto riempire le sfogliatelle con la farcia preparata facendo attenzione a sigillare bene i bordi.

Adagiare tutte le sfogliatelle salate in una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a quando le sfogliatelle salate non si saranno ben dorate.

Sfornare, lasciare intiepidire e servire.

Non vi resta altro che gustare queste sfiziose sfogliatelle salate.

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