Oggi una nuova ricetta in grado di trasformare le melanzane in qualcosa di unico e goloso. Sto parlando dei tortini di melanzane con salsa di pomodoro. Una base morbida e saporita realizzata con melanzane e provola affumicata arricchita da una salsa di pomodoro condita. Tanti sapori che si sposano perfettamente in questa preparazione. Una delizia per il palato!
Ingredienti
- 1 kgMelanzane (io ne ho usate 2 grandi)
- 2 cucchiaiParmigiano reggiano (grattugiato)
- 50 gProvola affumicata
- 3 cucchiaiPangrattato
- 1Uova
- 10 foglieBasilico
- q.b.Origano
- 2 spicchiAglio
- 150 mlPassata di pomodoro
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Lavare e dividere in due parti le melanzane.
Realizzare dei tagli con un coltello sulla superficie di ogni metà e cospargere con olio di oliva come mostrato nella foto. Questa operazione faciliterà la cottura delle melanzane.
Trasferire le melanzane preparate in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno ventilato a 200° per circa 30 minuti o comunque fino a quando la polpa non si sarà ammorbidita.
Sfornare e lasciare intiepidire per qualche minuto.
Nel frattempo condire la passata di pomodoro con sale a piacere, due foglie di basilico, uno spicchio d’aglio pelato e un filo d’olio di oliva. Lasciare insaporire il tutto fino a quando non sarà arrivato in momento di utilizzarla.
Ricavare la polpa delle melanzane con l’aiuto di un cucchiaio.
Unire in un contenitore di un robot da cucina la polpa delle melanzane, l’uovo, sale e pepe a piacere, il parmigiano grattugiato, la provola affumicata a pezzetti, un filo d’olio di oliva, il pangrattato, un aglio pelato, quattro foglie di basilico e origano a piacere.
Azionare la macchina per frullare e amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto morbido e umido.
Oliare e cospargere con del pangrattato quattro pirottini di alluminio.Questa operazione faciliterà l’estrazione dei tortini a fine cottura.
Trasferire il composto a base di melanzane nei pirottini cercando di pressare e livellare bene il tutto.
Trasferire i pirottini un una pirofila da forno e versare all’interno della stessa un dito d’acqua circa. Questa operazione faciliterà la cottura dei tortini che resteranno morbidi ma non asciutti.
Cuocere i tortini in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti. Saranno pronti quando la loro superficie si sarà asciugata.
Sfornare e sformare i tortini. Aiutatevi innanzitutto con un coltello per staccare bene i bordi e successivamente capovolgete il pirottino in un piatto. Dando qualche colpetto il vostro tortino verrà fuori.
A questo punto scaldare la salsa di pomodoro precedentemente condita ed eliminare l’aglio e le foglie di basilico.
Versare qualche cucchiaio di salsa su ogni tortino e decorare ogni pezzo con le foglie di basilico rimaste.
Non vi resta altro che servire e gustare questi magnifici tortini di melanzane con salsa di pomodoro!
E l’uovo dove l’ha inserito?
Ciao Adriana,
l’uovo va inserito quando frulli insieme la polpa delle melanzane insieme agli altri ingredienti.
Ti riepilogo, di seguito, l’intero passaggio
“Unire in un contenitore di un robot da cucina la polpa delle melanzane, l’uovo, sale e pepe a piacere, il parmigiano grattugiato, la provola affumicata a pezzetti, un filo d’olio di oliva, il pangrattato, un aglio pelato, quattro foglie di basilico e origano a piacere”
Saluti
Antonella